いいものプロジェクト@おかやま

フランス製STAUB社の鉄鍋La.Cocotteの料理専門店です。

ココット料理とは下の写真にあるような鉄鍋を使った料理です。
素材の味の引き出すのに大変優れた調理器具で野菜の味を際立たせたりすべての素材の味を
最大限に引き出します。野菜はご注文を受けてから生の状態で、ココットで蒸し焼きにしていきます。
なので、ご提供までに15分程度かかります。ハンバーグなどもココットで旨味を回します。
この器具を使っての料理は無限大でまだまだ勉強が足りませんが10年間やってきた今出来る
最大限をお客様に味わっていただきたいと思っております。
                                      
季節に合わせて様々なココットが登場いたします。
これから冬に向けてクラムチャウダーのパイ包みココットやラザニアや地鶏の炊き込みご飯など
あたたかいメニューでお待ちしております。
野菜とベーコンのココット       野菜とゆけむり地鶏のココット    白肝と清水白桃のコンフィ
カチョカバッロチーズとじゃが芋のココット      焼きプリン            まんまるミルクマッシュ           
黒毛和牛赤ワイン煮込み           地鶏のドリア              まんまるミルクマッシュ
黒毛和牛のホホ赤ワイン煮込み         ゆけむり地鶏のドリア      鱧とサボイのファルシ
ダッチベイビー            高梁紅茶のパンナコッタ         デザート盛り合
自家製パンココット          黒毛和牛ステーキ         黒毛和牛ホホ肉の煮込み
エッグハンバーグココット            自家製生地のラザニア       プロポスタ風アップルパイココット



第一回料理教室 STAUBマスター講座開催いたしました。次回は11月10日